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Laugenbrot

Dieses Brot zeichnet sich durch einen hohen knusprigen, kastanienbraunen Krustenanteil und eine lockere, saftige Krumenstruktur aus. Durch das Belaugen erhält dieses Gebäck seinen charakteristischen, typisch laugigen Geschmack und sein besonderes Aroma. Das Laugenbrot ist die schwäbische Antwort auf das Baguette.

Weizenmehl, Wasser, Weizenvorteig [Wasser, Weizenmehl, Hefe], Hefe, Weizengluten, Maismehl geröstet, Malzmehl (Weizen), Jodsalz (Speisesalz, Kaliumjodat), pflanzliches Öl (Sonnenblume), Säureregulator Natriumhydroxid (Brezellauge)

Allergene

Enthält Weizen

Getreideanteil

aus Weizen

Mohnstollen

Der Stollenteig wird mit frischen Zutaten traditionell zubereitet. Dann ausgerollt und mit einer Füllung aus gemahlenem Mohn, Butter, Eier und Marzipan gefüllt.
Es sind 500 g erhältlich.
Das Gebäck enthält keinen Alkohol.

Teig: Weizenmehl, Butter, Milch, Zucker, Hefe, Marzipan [52% Mandeln, Wasser, Invertzuckersirup], Butterreinfett, Eigelb, Quellmehl (Weizen), Milcheiweiß, Jodsalz (Speisesalz, Kaliumjodat), natürliches Aroma, natürliches Vanillearoma, Zitronenschale, Zimt,
Füllung: 29% Mohn, Wasser, Süße Brösel (mit Weizen, Eier, Milch, Spuren von Haselnüssen, Mandeln, Soja, Gerste, Roggen möglich), Zucker, Marzipan [52% Mandeln, Wasser, Invertzuckersirup], Eier, Butter, Weizengrieß, natürliches Vanillearoma
Dekor: Dekorschnee (Weizen)

Allergene

Enthält Eier, Milcherzeugnisse, Weizen, Mandeln, kann Spuren von Sojaerzeugnissen, Roggen, Gerste, Haselnüssen enthalten.

Getreideanteil

100% Weizen

Nussstollen

Der Stollenteig wird mit frischen Zutaten traditionell zubereitet. Dann ausgerollt und mit einer Füllung aus gerösteten Haselnüssen, Eier, Zitronenschale und einem Hauch Zimt gefüllt.
Es sind 500 g erhältlich.
Das Gebäck enthält keinen Alkohol.

Teig: Weizenmehl, Butter, Milch, Zucker, Hefe, Marzipan [52% Mandeln, Wasser, Invertzuckersirup], Butterreinfett, Eigelb, Quellmehl (Weizen), Milcheiweiß, Jodsalz (Speisesalz, Kaliumjodat), natürliches Aroma, natürliches Vanillearoma, Zitronenschale, Zimt
Füllung: 38% Haselnüsse, Zucker, Maismehl, Eier, Eiweiß, Weizengluten, modifizierte Stärke, Weizengrieß, Backtriebmittel (Natriumcarbonat, Diphoshat), Invertzuckersirup, Kakao, Verdickungsmittel Johannisbrotkernmehl, Speisesalz, Zimt, Zitronenschale, Aroma
Dekor: Dekorschnee (Weizen)

Allergene

Enthält Eier, Milcherzeugnisse, Weizen, Mandeln, Haselnüsse

Getreideanteil

100% Weizen

Früchtebrot

Hier werden viele verschiedene Trockenfrüchte in Edelbrände eingeweicht, anschließend mit Haselnüssen und verschiedenen Gewürzen wie Anis und Fenchel zu einem speziellen saftigen Hefeteig verknetet. Traditionell schwäbischer Genuss.

Teig: 43% Früchtemischung [Aprikosen getrocknet [99,8% Aprikosen, Antioxidationsmittel Schwefeldioxid], Feigen, Dörrzwetschgen, Rosinen, Dörrbirnen, Datteln, Orangeat [57% Orangenschalen, Glukose-Fruktosesirup, Zucker, Säuerungsmittel (Citronensäure)]], Weizenmehl, Haselnüsse, Obstbrand, Wasser, Hefe, Natursauerteig (Wasser, Roggenmehl, Roggenvollkornschrot), pflanzliche Fette (Sonnenblume, Palm), Weizengluten, Gewürze (Anis, Fenchel, Zimt, Koriander), Jodsalz (Speisesalz, Kaliumjodat)

Allergene

Enthält Sulfite, Weizen, Roggen, Gerste, Haselnüsse, kann Spuren von Sojaerzeugnissen, Milcherzeugnissen enthalten

Getreideanteil

aus Weizen und Roggen

Bio-Friesenbrot

Das Bio-Friesenbrot schmeckt durch den hohen Roggenanteil und die lange Backzeit (2 Stunden) herzhaft aromatisch. Viele Roggenflocken geben ihm einen kernigen Kaueindruck. Das Brot hat wenig Kruste und eine gut gelockerte saftige Krume. Es hält sich lange frisch.
Dieses Brot eignet besonders für herzhafte Beläge wie Schinken, Salami und Käse.

Bio-Natursauerteig [Wasser, Bio-Roggenvollkornflocken], Bio-Roggenflocken, Wasser, Bio-Weizenvollkornmehl, Bio-Roggenvollkornmehl, Bio-Roggenvollkornschrot, Bio-Rübensirup, Meersalz, Hefe

Bio = aus ökologischer Landwirtschaft, DE-ÖKO-006

Gebäck pro 100 g
Energie 186 kcal / 746 kJ
Fett 1,1 g
 davon gesättigte Fettsäuren 0,1 g
Kohlenhydrate 38,1 g
 davon Zucker 2,5 g
Ballaststoffe 7,0 g
Eiweiß 5,7 g
Salz 1,3 g

Allergene

Enthält Weizen, Roggen

Getreideanteil

10% Weizen, 90% Roggen

Dinkel-Laugenknoten

Beim Dinkel-Laugenknoten umhüllt die kastanienbraune, leicht laugige Kruste eine weiche, softe Krume. Ein toller Genuss aus Dinkel. Diese Knoten gibt es mit grobem Salz oder mit Sesam.
Laugengebäck schmeckt einfach klasse. Zwischendurch mit Butter oder ohne alles. Auch als Beilage zum Buffet, Salat oder Suppe ist es gut geeignet.

Dinkelmehl, Wasser, Dinkelvorteig, Dinkelmehl, Wasser, Jodsalz (Speisesalz, Kaliumjodat), Hefe], Margarine [mit pflanzlichen Ölen (Palm, Kokos), Buttereinfett, pflanzliches Öl (Palm, gehärtet), Wasser, pflanzliches Öl (Raps), Malzmehl  und -extrakt (Gerste), Dinkelvollkornmehl, Zucker, Speisesalz, Emulgator Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren], Hefe, Jodsalz (Speisesalz, Kaliumjodat), Säureregulator Natriumhydroxid (Brezellauge)
Bestreuung: grobes Speisesalz oder Sesam

Allergene

Enthält Milcherzeugnisse, Sesamsamen, Gerste, Dinkel

Getreideanteil

aus Dinkel

Zitronencreme Schnitte

Für die Zitronencreme-Schnitte wird zuerst ein Pudding aus Zitronensaft und Apfelsaft gekocht und mit Eigelb verfeinert. Dann werden dünne Biskuitplatten mit der Zitronencreme bestrichen und gekühlt. Danach wird die Schnitte dünn mit Aprikosenkonfitüre abgesprüht, mit Marzipan bedeckt und mit Zartbitter-Kuvertüre überzogen. Veredelt wird sie mit Fondantstreifen und Gelee-Zitrone. Das fruchtige Dessert schmeckt nach dem Mittagessen oder zum Kaffee am Nachmittag.

Biskuitroulade: Eier, Zucker, Eigelb, Weizenmehl, Weizenstärke, Emulgator Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Backtriebmittel (Disphoshate, Natriumcarbonate), Speisesalz
Füllung: Zitronensaft, Apfelsaft, Zucker, Eigelb, Puddingpulver
Dekor: Zartbitter-Kuvertüre (Soja), Marzipan [52% Mandeln, Wasser, Invertzuckersirup], Gelee-Zitrone [Eiweiß, Farbstoff Kurkumin], Aprikosenkonfitüre, Fondant

Allergene

Enthält Eier, Sojaerzeugnisse, Weizen, Mandeln

Getreideanteil

100% Weizen

Schaffhausener Zunge

Für die Schaffhausener Zunge wird eine lockere Masse aus Eiweiß, Haselnüssen und Zucker zubereitet. Sie wird in Zungenform dünn auf Bleche gestrichen und kross gebacken. Nach dem Abkühlen werden die dünnen Zungen mit Nougatcreme gefüllt und ansprechend verziert. Beim Hineinbeißen erleben Sie den knusprig-cremigen Genuss. Das Gebäck ist laktosefrei.

Boden: Zucker, Eiweiß, Haselnüsse, Weizenstärke
Füllung: Haselnussnougat [49% Haselnüsse, Zucker, Kakaobutter]
Dekor: Haselnüsse karamellisiert, Puderzucker, Kakaopulver

Allergene

Enthält Eier, Weizen, Haselnüsse

Getreideanteil

100% Weizen

Julia Brot

Unser Julia Brot ist ein kerniges Brot mit Sonnenblumen- und Kürbiskernen, Leinsamen, Erbsenschrot außerdem Flocken aus Roggen, Hafer und Gerste. Es wird ohne Mehl und ohne Hefe gebacken. Das Brot ist vegan und reich an Ballaststoffen. Es hat einen aromatischen, leicht nussigen Geschmack. Ein kräftig-urwüchsiger Genuss – Natur pur!

Wasser, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Leinsamen, Roggenmalzflocken, Haferflocken, Gerstenflocken, gelber Erbsenschrot, Apfelessig, pflanzliches Öl (Raps), Malzextrakt (Gerste), Flohsamenschalen, Speisesalz, Brotgewürz (Anis, Fenchel, Kümmel)

Dekor: Gerstenflocken, Sonnenblumenkerne, Leinsamen

Gebäck pro 100 g
Energie 316 kcal / 1323 kJ
Fett 18,6 g
 davon gesättigte Fettsäuren 2,3 g
Kohlenhydrate 24,3 g
 davon Zucker 4,3 g
Ballaststoffe 10,8 g
Eiweiß 12,7 g
Salz 2,46 g

Allergene

Enthält Roggen, Gerste und Hafer

Getreideanteil

40% Roggen, 30% Hafer, 30% Gerste

Berliner Landbrot

Der hohe Roggenanteil verleiht unserem Berliner Landbrot einen herzhaft-würzigen und leicht säuerlichen Geschmack. Es hat eine gut gelockerte Krume und eine gut ausgebildete, kräftige Kruste. Besonders gut passt es durch seinen herzhaften Geschmack zu Käse, Schinken, deftiger Wurst und Eintopf.

Roggenmehl, Wasser, Natursauerteig [Wasser, Roggenmehl, Roggenvollkornschrot], Weizenmehl, Jodsalz (Speisesalz, Kaliumjodat), Hefe, Malzmehl (Roggen)

Allergene

Enthält Weizen, Roggen, kann Spuren von Sojaerzeugnissen, Milcherzeugnissen, Gerste enthalten

Getreideanteil

80% Roggen, 20% Weizen
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