Das Getreide

Die Qualität der Bio-Vollkornbrote wird bereits durch die Auswahl des Getreides bestimmt. Unser Vollkorn-Getreide stammt aus biologischem Anbau. Wir beziehen es aus regional ansässigen Mühlen.



Der Teig

Wir verarbeiten überwiegend Natursauerteig. Er besteht lediglich aus Roggenmehl, Wasser und Roggenvollkornschrot. Er ist die Basis für unsere Brote, die durch gehütete, hauseigene Rezepte ihr unverwechselbares Aroma bekommen.






Das Handwerk

60 Bäcker-, Bäckermeister, Konditoren und Konditorenmeister sind für unsere Produkte verantwortlich. Brot, Brötchen, Brezeln, Kuchen, Torten entstehen traditionell, handwerklich. Kreativität und Ideen sind erwünscht. 100 saisonal bestimmte Produkte bereichern unsere Ladentheken, die mit 300 Standardprodukten schon reichlich ausgestattet sind. Wir erfüllen auch ausgefallene Wünsche zu besonderen Anlässen.




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